綠豆味甘、性涼、無毒，具有消暑解煩、潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫臨床常用于治療暑熱煩渴、熱毒瘡癤、水腫、丹毒、瀉痢、小便不利以及解各種藥物中毒。也是夏季居家常備的保健食品。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，所以用于消暑或解毒的綠豆湯的熬法是不一樣的。
熬湯時將綠豆淘洗干凈，用旺火煮沸10分鐘左右即可，這時湯汁清澈碧綠，只取其湯喝即可達到消暑的作用，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去。
就應用較長時間把綠豆熬至爛熟，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果就差了，但清熱解毒作用更強，喝湯時應連豆一同食下，方能起到清熱解毒的作用，堅持食用，對夏季的熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等疾患有良好的輔助治療作用。
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好
用料：綠豆、薏米、百合、冰糖
做法：百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜；鍋內放入適量冷水，倒入綠豆和薏米，蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮沸，然后轉中火煮至綠豆開花；倒入泡發好的百合，煮10分鐘左右；放入冰糖調味，至冰糖溶化，盛出即食。
用料：綠豆半斤，山藥4兩，冰糖2大匙
做法：綠豆洗凈，山藥剝皮切??；綠豆加4碗水煮，大火開后轉小火煮約20分鐘后，添加山藥，待山藥熟后，加冰糖調味即可。
用料：綠豆40g、干銀耳8g、冰糖35g、蓮子10g、枸杞適量。
做法：干銀耳溫水泡發。2、放電壓力鍋十分鐘保壓；綠豆、蓮子提前泡兩個小時；大火煮沸，轉中小火，加入冰糖；煮至綠豆開火，蓮子軟糯；加入適量煮的銀耳；再次煮開；加入洗凈的枸杞略煮即可。
