綠豆味甘、性涼、無毒,具有消暑解煩、潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。中醫臨床常用于治療暑熱煩渴、熱毒瘡癤、水腫、丹毒、瀉痢、小便不利以及解各種藥物中毒。也是夏季居家常備的保健食品。
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在肉,所以用于消暑或解毒的綠豆湯的熬法是不一樣的。
熬湯時將綠豆淘洗干凈,用旺火煮沸10分鐘左右即可,這時湯汁清澈碧綠,只取其湯喝即可達到消暑的作用,喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去。
就應用較長時間把綠豆熬至爛熟,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果就差了,但清熱解毒作用更強,喝湯時應連豆一同食下,方能起到清熱解毒的作用,堅持食用,對夏季的熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等疾患有良好的輔助治療作用。
綠豆與其他食品一起烹調,療效更好
用料:綠豆、薏米、百合、冰糖
做法:百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜;鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然后轉中火煮至綠豆開花;倒入泡發好的百合,煮10分鐘左右;放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。
用料:綠豆半斤,山藥4兩,冰糖2大匙
做法:綠豆洗凈,山藥剝皮切??;綠豆加4碗水煮,大火開后轉小火煮約20分鐘后,添加山藥,待山藥熟后,加冰糖調味即可。
用料:綠豆40g、干銀耳8g、冰糖35g、蓮子10g、枸杞適量。
做法:干銀耳溫水泡發。2、放電壓力鍋十分鐘保壓;綠豆、蓮子提前泡兩個小時;大火煮沸,轉中小火,加入冰糖;煮至綠豆開火,蓮子軟糯;加入適量煮的銀耳;再次煮開;加入洗凈的枸杞略煮即可。